Torta al limone

In estate nonostante le diverse diete che ci troviamo ad affrontare è bello concedersi un piccolo peccato di gola. La torta al limone è un momento goloso che ci regala attimi di freschezza. Abbiamo trovato questa gustosa ricetta qui, e vogliamo riproporvela. Speriamo che sia di vostro gradimento!

INGREDIENTI

– Pasta frolla

– Crema al limone

• 100 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 2 cucchiai rasi di farina 00
• 200 gr di latte
• 50 gr di burro
• 1 limone

– Pasta biscotto

• 100 gr di zucchero
• 2 uova + 1 tuorlo
• 100 gr di burro
• 120 gr di farina 00
• 20 gr di fecola
• 8 gr di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Come prima cosa preparate la pasta frolla poi preparate la crema al limone: con la frusta elettrica mescolare lo zucchero con i tuorli, fino a creare una crema; aggiungere la farina, la scorza grattuggiata e il succo del limone e mescolare ancora. Versare il composto in un pentolino aggiungendo il latte e il burro ammorbidito e mettere a cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare. Appena la crema si addensa spegnere il fuoco e continuare a mescolare finchè il tutto non si sia raffreddato. Preparare per ultima la pasta biscotto: in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poco alla volta il burro fuso e freddo, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungere poco alla volta le farine e il lievito setacciati, mescolando sempre delicatamente per non far smontare la crema; se questo succede, montare a neve uno degli albumi rimasti ed aggiungerlo poco alla volta alla crema. Rivestire con la pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata, lasciandone alto il bordo. Riempire il fondo con la crema al limone completamente raffreddata ed infine coprire con la pasta biscotto aiutandosi con un sac à poche. Le consistenze della crema al limone e della pasta biscotto è praticamente la stessa, quindi si rischia nel versare la seconda di mescolarla alla prima quindi ci vuole tanta attenzione. Con una rotella tagliate la pasta ondulata e rifinite il bordo della frolla, lasciandone circa un centimentro e mezzo (gli impasti si gonfieranno parecchio). Infornare per 50 minuti circa a 160°; una volta sformata e raffreddata coprire con zucchero a velo.

Buon Appetito!