Risotto funghi e zafferano

I risotti mettono d’accordo sempre tutti e gli ingredienti prontagonisti possono essere diversi: il risotto funghi e zafferano è un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Bastano pochi e semplici passi per preparare il risotto funghi e zafferano. I risotti sono vari ed ecco infatti qualche altra ricetta per voi: risotto al tartufo, risotto al nero di seppia e risotto alla crema di scampi.

Ecco a voi gli ingredienti del risotto ai funghi e zafferano

INGREDIENTI per 4 persone

• 350 gr di riso
• 400 gr di funghi pioppini
• 2 scalogni
• 40 gr di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne
• 1 bustina di zafferano
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale, pepe

Ecco a voi il procedimento del risotto ai funghi e zafferano

PROCEDIMENTO

Prendete i funghi e privateli della parte finale del gambo e lavateli per bene. Tagliateli a fettine i più grossi e lasciate interi quelli più piccoli. Prendete gli scalogni pelateli e tritateli finemente e fateli appassire in una casseruola dove avrete fatto sciogliere metà del burro. Unite al soffritto i funghi e fateli rosolare a fuoco vivace. Dopo alcuni minuti unite il riso e fatelo tostare uniformemente, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite il vino e lasciatelo evaporare completamente, quindi abbassate la fiamma e cuocete il risotto mescolando spesso. Bagnatelo di tanto in tanto con un po’ di brodo caldo. Stemperate lo zafferano in un mestolino di brodo e unitelo al risotto a metà cottura. Continuate a mescolare aggiungendo poco brodo alla volta. Dopo circa 20 minuti togliete il riso dal fuoco e incorporate il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Lasciate mantecare per 2 minuti e salate a piacere. Prima di servire insaporite con il prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe.

Buon Appetito!