Risotto con crescenza e cuori di carciofo

I risotti sono un primo piatto molto amato nonostante la preparazione sia un po’ più lunga rispetto ad un semplice piatto di pasta. Il risotto con crescenza e cuori di carciofo è gustosissimo grazie al legame che si forma tra la crescenza ed i carciofi. Ecco altri risotti gustosi da preparare: Risotto al radicchio, Risotto noci e gorgonzola, Risotto nel tomino, Risotto al salmone e Risotto con cozze.

Ecco a voi gli ingredienti per preparare il Risotto con crescenza e cuori di carciofo

INGREDIENTI per 4 persone

• 280gr di riso
• 4 carciofi
• 100gr di crescenza
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 30gr di burro
• 1 limone
• 1 scalogno
• 1 rametto di timo
• brodo vegetale
• sale, pepe

Ecco a voi il procedimento per preparare il Risotto con crescenza e cuori di carciofo

PROCEDIMENTO

Tritate finemente lo scalogno e fatelo sfumare delicatamente in una casseruola con il burro, aggiungendo un goccio di brodo per non fargli prendere colore. Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma alta. Cominciate la cottura bagnando con il brodo poco a poco. Intanto eliminate le foglie esterne dei carciofi, spuntateli e ricavatene il cuore aiutandovi con un coltellino. Tagliateli finemente e aggiungeteli subito al risotto. Tritate il timo insieme alla scorza grattugiata di 1/2 limone e aggiungetelo al riso. Continuate la cottura bagnando con brodo caldo. Mantecate con il parmigiano e la crescenza. Aggiustate di sale e pepe e servite subito.

Buon Appetito!