Pomodori secchi sott’olio

I pomodori secchi sott’olio sono un contorno, un antipasto che la preparazione richiede un po’ di particolare attenzione ma poi però il risultato quando si mangiano è divino. I pomodori secchi sott’olio sono nati nella provincia di Napoli tra Sarno e Nocera Inferiore, nell’Ottocento.

Ecco gli ingredienti per preparare i Pomodori secchi sott’olio

INGREDIENTI

• 1 kg di pomodori freschi San Marzano
• aceto di vino
• peperoncino
• basilico
• cappeli
• olio
• sale

Ecco a voi il procedimento per preparare i Pomodori secchi sott’olio

PROCEDIMENTO

Scegliete i pomodori maturi e sodi, lavateli e asciugateli, tagliateli in due parti nel senso della lunghezza ed essicateli al sole su un graticcio con il sale. Tenete i pomodori al sole dalla mattiina, rigirandoli di tanto in tanto e ritirandoli la sera per evitare l’umidità della notte. Ripetete l’operazione fin a quando i pomodori perdono tutta l’acqua di vegetazione: quando sono secchi, sciacquateli nell’aceto di vino e strizzateli. Riempite i vasetti di vetro con i pomodori secchi e coprite con l’olio, il peperoncino, il basilico, i capperi, un po’ di sale e l’aglio affettato. Conservate i vasetti chiusi ermeticamente in un luogo asciutto e buio.

Buon Appetito!