Polpettone di carne e zucca

Il polpettone di carne e zucca è un secondo piatto autunnale molto gustoso preparato con carne macinata e zucca, farcito al formaggio.

La zucca è un ortaggio molto versatile ma, di per sé, abbastanza anonimo: il suo sapore dolciastro rende quasi sempre necessario l’abbinamento a sapori più forti e decisi che possano esaltarla.

 INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 g di carne macinata di vitello
• 120 g di polpa di zucca
• un uovo medio
• 70 ml di vino bianco secco
• 50 g di mollica di pane raffermo
• olio di oliva q.b.
• un cucchiaio di cipolla tritata
• un ciuffo di prezzemolo fresco
• 150 g di formaggio semi stagionato
• sale q.b.
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Per le patate al curry:
• 400 g di patate
• sale q.b.
• un filo di olio di oliva
• mezzo cucchiaino di curry

PROCEDIMENTO

Soffriggete la cipolla tritata in un filo d’olio. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, fatela saltare per qualche minuto e dosate di sale. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e togliete dal fuoco.

Frullate la zucca e unitela alla carne tritata, all’uovo e al parmigiano. Aggiungete anche la mollica di pane, il sale e un filo d’olio di oliva. Amalgamate il composto e distribuitelo su un foglio di carta da forno. Formate un rettangolo di circa mezzo centimetro e distribuitevi sopra le fettine sottili del formaggio che preferite, lasciando qualche centimetro di spazio dai bordi. Arrotolate la carne aiutandovi con la carta forno e sigillatene i bordi.

Posizionate il polpettone di carne e zucca in una pirofila unta e ungete anche la superficie del polpettone stesso. Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele in cubi grossi e conditele con sale, olio e il curry. Distribuitele intorno al polpettone di carne e zucca.

Cuocete il polpettone di carne e zucca a 200° per circa 45, fino a quando non risulterà ben dorato. Lasciatelo intiepidire per qualche minuto e servitelo.