Gnocco fritto

Lo gnocco fritto è un piatto da presentare come antipasto per le vostre cene con gli amici. Lo gnocco fritto cambia nome a secondo della zona in cui si prepara, per esempio a Parma si chiama torta fritta, a Bologna crescentina fritta ed in romagna è chiamato gnocco fritto.

INGREDIENTI per 8 persone

• 500 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• 30 gr di strutto
• 1,2 dl di latte
• 1,5 dl di acqua frizzante
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio di semi d’arachide per friggere
• Sale

PROCEDIMENTO

Prendete una ciotola e scioglieteci il lievito con lo zucchero ed il latte fatto intiepidire, a questo punto una volta amalgamato il tutto, impastatelo con la farina, l’acqua frizzante, salate e aggiungete lo strutto. Trasferite la pasta in una ciotola e copritela con un panno e lasciatela riposare in un luogo né troppo fresco e né troppo caldo per un paio d’ore. Nel frattempo preparate i salumi, potete usare tutti quelli che vi piacciono, come il prosciutto crudo, il salamino, la mortadella, oppure una variante potete prendere del formaggio spalmabile oppure dei sott’olio. Passate le due ore, stendete la pasta in una sfoglia che dev’essere spessa circa due mm e tagliatela a losanghe con una rotella liscia o semplicemente con un coltello. Fate scaldare in una padella abbondante olio di semi d’arachide e quand’è ben caldo immergete le losanghe facendole cuocere un minuto per lato, scolate e sgocciolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi con i salumi, o formaggio o sott’olio.

Buon Appetito!