Crema di zucca con i funghi

La zucca in questo periodo dell’anno è presente spesso nelle nostre cucine e tra l’altro grazie alle sue proprietà benefiche ci permette di farne un buon uso. La crema di zucca con i funghi è un secondo piatto gustoso che rende leggere e saporite le nostre cene. La zucca può essere preparata in diverse maniere infatti, noi vi proponiamo oltre alla crema di zucca con i funghi altre ricette a base di zucca come: conchiglioni ripieni di zucca e ricotta, gnocchi alla zucca, zucca saltata con rosmarino e vino bianco e la semplice vellutata di zucca.

Ecco a voi gli ingredienti della Crema di zucca con i funghi

INGREDIENTI per 4 persone

• 700 gr di polpa di zucca a pezzetti
• 300 gr di funghi porcini
• 2 scalogni
• uno spicchio d’aglio
• 4 foglie di salvia
• 4 rametti di prezzemolo
• 1,2 litri di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio
• sale

Ecco a voi il procedimento della Crema di zucca con i funghi

PROCEDIMENTO

Scaldate due cucchiai d’olio in una padella e rosolatevi gli scalogni affettati, la zucca e la salvia per qualche minuto, mescolando di continuo, aggiungete il brodo bollente e mettete a cuocere al coperto per una mezz’ora. Prendete l’aglio, e una volta sbucciato, schiacciatelo leggermente con la lama di un grosso coltello e tagliate i funghi a fettine. Prendete una padella antiaderente e scaldate due cucchiai d’olio, unite l’aglio, i funghi, un pizzico di sale e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, mescolando. Eliminate la salvia e frullate la zucca con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete la crema nei piatti e al centro distribuiteci i funghi completando con un po’ di prezzemolo. Servite calda.

Buon Appetito!