Arancini di spaghetti

Gli arancini di spaghetti, sono un’alternativa ai classici arancini di origine siciliana.Gli arancini di spaghetti sono ideali da preparare come antipasto o come aperitivo per una cena con gli amici.

Ecco gli ingredienti per gli arancini di spaghetti

INGREDIENTI per 20 arancini:

• 500 gr di spaghetti
• 3 tuorli di uova
• 35 gr di burro
• 250 gr di grana padano
• 1 bustina di zafferano
• sale
• pepe
• olio

PER IL RIPIENO:

• 25 gr di burro
• 200 gr di carne macinata (bovina)
• 100 gr di piselli
• 100 gr di scamorza
• 1/2 cipolla
• 40 gr di pomodori
• 100 ml di vino rosso
• sale
• pepe
• olio evo

PER LA PASTELLA:

• 500 gr di pangrattato
• 150 gr di farina tipo 00
• 360 gr di acqua
• sale

Ecco il procedimento per gli arancini di spaghetti

PROCEDIMENTO

Il primo passo da fare è preparare il ripieno. Prendete una padella, fate rosolare nel burro fuso e un pò di olio la cipolla finemente tritata, una volta appassita aggiungete la carne e fate cuocere per 5 minuti, aggiungete il vino e fate sfumare, aggiungete i pomodori, sale, pepe e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, quando il ragù sarà pronto aggiungete i piselli e fate cuocere per qualche altro minuto facendo attenzione a non fare attaccare il ragù. Adesso potete cuocere la pasta, aggiungete nell’acqua di cottura la bustina di zafferano, scolateli e poneteli in una teglia oliata e fateli raffreddare. Una volta raffreddati, tagliuzzateli e condite con burro, sale, pepe, grana padano ed i tuorli e mescolate per bene. Prendete un pò di spaghetti, al centro aggiungete un cucchiaio di ragù e un cubetto di scamorza e richiudete l’arancino, fate questo procedimento per gli altri arancini. Preparate la pastella facendo attenzione ad eliminare tutti i grumi. Fate riscaldare l’olio,  passate gli arancini prima nella pastella e poi nel pangrattato e friggeteli per 5-6 minuti. Servite dopo averli fatti sgocciolare per bene.

Buon Appetito!