Peperoni: tre ricette da leccarsi i baffi

Peperoni: tre ricette da leccarsi i baffi

La stagione dei peperoni è oramai iniziata! Infatti, anche se ormai presenti tutto l’anno, il periodo migliore per comprare i peperoni è da Giugno a Settembre. Considerati sempre un’ortaggio un po’ “pesantuccio” per il nostro stomaco, in realtà ci sono tante ricette che lo rendono light e facile da digerire.

Peperoni in agrodolce
Peperoni ripieni di riso
Peperoni in agrodolce all’aceto di mele

La stagione dei peperoni è oramai iniziata! Infatti, anche se ormai presenti tutto l’anno, il periodo migliore per comprare i peperoni è da Giugno a Settembre. Considerati sempre un’ortaggio un po’ “pesantuccio” per il nostro stomaco, in realtà ci sono tante ricette che lo rendono light e facile da digerire.

Ricette:

  • Finger food con crema di peperoni
  • Panzanella
  • Mezze penne ai peperoni in agrodolce

 

Tre ricette con i peperoni Virginia Tozzi

 

Finger food con crema di peperoni

 

INGREDIENTI 

  • 1 peperone
  • 3 cucchiai di formaggio cremoso
  • Crackers integrali o pane in cassetta

 

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare bene il peperone. Prendere una teglia e disporre il peperone su della carta da forno. Infornare a 250° per 30 minuti circa. Quando il peperone è ben cotto, toglierlo dal forno e farlo raffreddare. Spellare il peperone e tagliarlo eliminando i semi interni. In un mixer inserire il peperone tagliato con tre cucchiai di formaggio cremoso e tritare il tutto in modo che si crei una salsa non troppo liquida. Tenere la salsa in frigo per una mezz’ora e poi servire spalmandola su piccoli crackers e del pane in cassetta abbrustolito.

 

 

Panzanella

 

INGREDIENTI 

  • Pane raffermo
  • 1 pomodoro
  • 1 peperone
  • 1 quarto di cipolla bianca
  • 1 scatola di tonno
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

 

 PROCEDIMENTO

Prendere il pane raffermo e tagliarlo in piccoli pezzi. Mettere dell’acqua in una ciotola e inserirvi il pane in modo che diventi morbido. Strizzate bene il pane e inseritelo in una ciotola molto grande. In una padella fate andare la cipolla con un po’ di olio e aggiungete il peperone, precedentemente lavato e tagliato a cubetti. Lavate e tagliate il pomodoro a cubetti. Nella ciotola del pane inserite e mescolate il pomodoro, il tonno, il peperone cotto aggiustando di olio, sale e pepe. Infine cospargete con del buon prezzemolo fresco.

 

 

Mezze penne ai peperoni in agrodolce

 

INGREDIENTI

  • 120 kg di mezze penne
  • 1 peperone
  • 1 quarto di cipolla
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto
  • Parmigiano
  • Prezzemolo

 

PROCEDIMENTO 

In una pentola fate bollire l’acqua e una volta salata cuocete la pasta al dente. Lavare e asciugare bene il peperone. Prendere una teglia e disporre il peperone su della carta da forno. Infornare a 250° per 30 minuti circa. Quando il peperone è ben cotto, toglierlo dal forno e farlo raffreddare. Spellare il peperone e tagliarlo eliminando i semi interni. In una padella preparate l’agrodolce sciogliendo un cucchiaino di zucchero in due cucchiai di aceto. Fate cuocere il tutto finché l’aceto non è evaporato. In una padella fate andare un po’ di olio con la cipolla. Una volta che la cipolla è dorata aggiungete il peperone e versate sopra la salsa agrodolce. Scolate la pasta e mantecatela in padella con i peperoni e con un po’ di acqua di cottura tenuta precedentemente da parte. Infine cospargete il tutto con un po’ di parmigiano e prezzemolo fresco.

Buon Appetito!

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